Met zijn motto ‘groene helden’ benadrukt hij dat groenten niet perfect hoeven te zijn: onregelmatigheden geven karakter en waarde.
Fotoportret van chef Marcel, waarin zijn visie op koken en voeding centraal staat. Volgens Marcel begint het belangrijkste werk al op het land.
In zijn kookstudio deelt Marcel zijn passie voor koken met jongeren en laat hij hen kennismaken met eerlijke, lokale producten. De serie laat zien hoe hij de illusie van overperfectie doorbreekt en een bewustere benadering van voeding stimuleert. Niet alleen het gerecht staat centraal, maar ook de herkomst, het proces en de weg die voedsel aflegt voordat het op het bord belandt.
Project
Portret van een kok
"Deze vrienden eten we natuurlijk niet op. We laten ze rustig scharrelen in de tuin."